Maestros queseros desde 1995, con quesos elaborados artesanalmente siguiendo recetas tradicionales, conservando así un sabor auténtico, la leche la proporcionan ganaderos cuyas granjas están ubicadas en el Geoparque Natural de la Sierra Subbética.

Cuenta con modernas instalaciones, funcionales, seguras e higiénicas que garantizan todos los controles sanitarios basados, principalmente, en la trazabilidad del producto.

Se realizan diversas actividades como catas dirigidas previa reserva.